Por Carl Ferré
Incrédulo, assisti a um vídeo no You Tube em que o autodenominado líder mundial da macrobiótica, o Sr. Michio Kushi, desempenhava o papel de garoto-propaganda de um produto chamado Fermena. Mais indignado do que nunca, saí em busca de informações sobre esta mercadoria travestida de alimento que aquele bufarinheiro travestido de educador nos tentava impor. Descobri então que o presidente da George Ohsawa Macrobiotic Foundation já se havia manifestado sobre a mais recente crise de charlatanismo do Sr. Kushi. Sua opinião é o que disponibilizo a seguir.
De uns tempos para cá tenho sido interrogado acerca do respaldo do Sr. Michio Kushi ao Fermena – um novo suplemento alimentar supostamente saudável que tem sido questionado por outros tantos macrobióticos. Está aqui a lista completa dos ingredientes do Fermena: mescla fermentada de laranja, abacaxi, banana, maçã, goiaba, melão, arroz integral, aveia, milho, cevada, ervilha, feijão-jalo, feijão -roxinho, gergelim preto, painço, ameixa, feijão azuki, feijão-soja, cenoura, centeio, feijão-preto, lentilha, abacate, acerola, limão, pera, tomate, uva, manga, melancia, abóbora, batata-doce, grão-de-bico, carambola, castanha-de-caju, castanha-do-pará, kiwi, aipim, pimentão verde, beterraba, folhas de couve-manteiga, repolho, maracujá, chicória, capim-limão, lótus, nabo, algas marinhas, erva-mate, canela, anis, cravo, gengibre, zedoária, água, açúcar, levedura, mel.
Chegamos mesmo a receber uma propaganda do Fermena com o endosso de Michio. Creio ser importante questionar este produto e todos os outros expostos em entrepostos naturais que contenham em sua fórmula qualquer quantidade de açúcar. Com relação ao Fermena, a questão específica a mim dirigida é: “Você acha que Ohsawa o aprovaria?”.
Ohsawa ensinou-nos, por um lado, a “experimentar” e, por outro, a “elevar nosso julgamento”. Sem mesmo prová-lo, entretanto, não há dúvida de que o Fermena é, na categoria “gosto”, interessante, embora apele para os níveis mais baixos de nosso julgamento.
Tudo no mundo relativo em que vivemos existe como contraponto de algo. Fermena (extremamente yin) constitui o contraponto de uma dieta baseada em carnes (extremamente yang) e também, considerando um outro aspecto, da época completamente estressante (yanguizante) a que pertencemos. Como tal, deve ser ele usado por aqueles que se encontram muito yang e por um período muito restrito: seu uso continuado, em minha opinião, constitui um bom caminho para gerar doença e infelicidade.
As recomendações do Sr. Kushi revelam o estado atual de sua saúde e discernimento. Para ser imparcial, devo lembrar que o próprio Ohsawa estava trabalhando num refrigerante do tipo “cola” antes de sua partida, embora tal preparado não contivesse açúcar, o que faz toda diferença. As opiniões de Ohsawa sobre o açúcar são claras inequívocas: “O segredo é bastante simples: evite proteína animal o mais possível e evite completamente o açúcar refinado. O açúcar refinado e o excesso de proteína animal são as duas principais causas dos nossos infortúnios.”
Não acredito que Ohsawa, se vivo fosse, aprovaria o Fermena, e eu próprio não o recomendo, considerando tão somente seus ingredientes. Se existe documentação comprovando que o açúcar e os componentes de origem tropical do Fermena são transmutados no processo de fermentação, a ponto de tornarem-se ingredientes saudáveis, peço gentilmente que ma enviem para avaliação e futuros comentários.
Carl Ferré
Presidente de George Ohsawa Macrobiotic Foundation
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